Nous proposons une cuisine fraîche à base d'ingrédients régionaux du matin au soir sans interruption: la journée commence par un petit déjeuner varié(7h30-10h30), de 12h à 17h, vous pouvez déguster notre menu de midi qui change ou la carte classique avec des escalopes et des röstis, le soir, nous proposons des plats gourmands en plus des plats classiques de la région.
En tant que restaurateurs du parc naturel, nous ne nous contentons pas de mettre en avant les particularités du sud de la Forêt-Noire en utilisant des produits régionaux, mais nous soutenons également de manière ciblée les agriculteurs qui y sont installés. En effet, ces derniers préservent la diversité et le caractère unique du paysage en exploitant les surfaces.
La collaboration entre les producteurs, les restaurateurs et, finalement, les hôtes offre des avantages à tous : le revenu des agriculteurs est assuré, la qualité des produits est élevée, la nature est préservée et les distances de transport sont courtes, ce qui préserve l'environnement. Selon la formule : "Qualité supérieure et préservation du paysage avec un couteau et une fourchette".
Les critères stricts de la certification sont contrôlés chaque année. De plus, il est évident pour nous de cuisiner autant que possible en fonction des saisons & de la région et de ne pas utiliser d'exhausteurs de goût artificiels ou de "poudres".
